Finns det något somrigare än jordgubbar?! När det gäller att förknippa sommaren med en smak så är det nog just jordgubbar som jag skulle välja i första hand om någon frågade mig. Fredag är nästan lika härligt som sommar och då jag hade lite färska jordgubbar, tyvärr inga svenska, till övers så valde jag att baka en långpannekaka med dem. Den här blir så där härligt seg och söt, vilket kan vara bra för att försöka få upp energinivån lite, och är enkel att baka. Orginalreceptet innehåller flagad mandel på toppen, men då jag var utan här hemma så tog jag kokos istället och oj oj oj vad gott det blev!
Jordgubbsrutor med kokos
ca 20 rutor
- 150 gr smör
- 4 dl strösocker
- 3 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- ca 3 dl delade jordgubbar
- 1 dl riven kokos
Smält smöret i en kastrull.
Häll sedan smöret i en bunke och rör ner strösocker och äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl och vaniljsocker i en bunke och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i en form, ca 20x30cm, som du klätt med bakplåtspapper.
Strö över jordgubbar och kokos.
Grädda kakan mitt i ugnen, 175°, i 25-30 minuter.
Låt kakan svalna och skär den sedan i lagom stora rutor.
Nu är det helg gott folk! Som jag har längtat! Nu blir det att njuta ett par dagar med det jag vill göra och det är en hel del kan jag lova. Om allt blir gjort vet jag inte, men det spelar ingen som helst roll. Då det gäller det egna arbetet så går det alltid att styra och dona med så att det passar in på bästa möjliga sätt. Visst är det bra?
Ta hand om dig!
♥
0 kommentar(er)
