Torsdag och jag fick till min älskade torsdagsbakning! Det är skönt att vara inne i den sväng som jag är van vid även att det kan vara härligt att hänga lite utanför den normala kanten som satts upp i livet.
Dagens bakning blev mandelkubb, en variant av kanske jag ska säga, som jag smaksatte med kardemumma och vit choklad. Jag kan verkligen gilla det här lite torra knastriga till kaffet ibland, likväl som jag bara kan längta ihjäl mig efter något klafsigt och glafsigt och kletigt i kakväg. Men idag vann den torra sidan.
Jag vet inte om den här kakan får kallas för mandelkubb då den inte innehåller ett uns av bittermandel, men jag fick ner några vanliga sötmandlar iallafall, och då tänker jag att det kan kanske vara okej att kalla dem för det.
Mandelkubb med kardemumma och vit choklad
- 7 dl vetemjöl
- 1½ dl strösocker
- 2 tsk hjorthornssalt
- 1½ tsk kardemummakärnor
- 25 gr riven vit choklad
- 5 sötmandlar
- 125 gr smör
- 1 ägg
- 1½ dl vispgrädde
- pärlsocker till garnering
Mal mandlarna tillsammans med kardemummakärnorna. Det går bra med en stavmixer eller liknande.
Blanda samman vetemjöl, strösocker, hjorthornssalt, riven choklad och mandelblandningen i en skål.
Tillsätt smöret och nyp ihop det till en smulig deg.
Knäck i ägget och häll i vispgrädden och knåda snabbt ihop det till en smidig deg.
Forma en stor rulle, ca 5 cm i diameter, och skär 2 cm tjocka skivor.
Doppa ena snittytan i pärlsocker och lägg dem med pärlsockersidan upp på en bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda dem mitt i ugnen, 225°, i 10-12 minuter.
Låt dem svalna på galler.
Här är det full fart på utsidan av vår älskade gamla tant Åkerdala. Byggställningen står nu upp för fullt och snickarna har varit här och tagit bort det som var dåligt. Nu kommer de imorgon igen och snickrar dit nytt och fint så vi, läs min man, kan ta fram målarpenseln i helgen. Vi får se om jag vågar mig upp då jag lider av höjdskräck och tycker att det är jobbigt att bara vara någon meter över marken. Nu handlar det om några meter till och jag vet hur darrig i knäna jag blir... Men det går säkert att träna bort denna höjdskräck, frågan är bara om jag vill.
Ta hand om dig!
♥
0 kommentar(er)
