Lördag och allt är lugnt.
Nu blev jag sittandes i soffan, nyduschad och någorlunda pigg. Precis som det ska vara. Företaget har fått jobba den här veckan då det har varit två leveranser den här lördagen. Barntårtor båda två, en Pippi och en enhörning, båda lika roliga att göra. 
Fler bilder hittar du på min Facebooksida Åkerdala Sockerbageri eller på min Instagram akerdalasockerbageri.
Det krävs både precision och motivation att få till det, då företaget bara är en bisyssla, och mitt ordinarie jobb tar mycket ork och energi i anspråk. Men att få komma hem och sätta sig i köket och modellera fram Lilla Gubben eller Pippi Långstrump ger mig så mycket mer energi än vad jag har gett. Sedan ska jag erkänna att jag på fredagkvällen ofta är helt sket slut, men det är det värt! 
Framöver finns en del inbokat i företagskalender och det känns som det rullar på i ett lagom tempo. Jag är lite av en perfektionist och vill ge dig som kund det bästa jag kan åstadkomma, för du har ju gett mig ett förtroende att förgylla din dag, och därför känns det helt okej med den mängd förfrågningar som kommer in. 
 
Att få bekräftelse på det jag har gjort är också något som jag behöver men inte kan begära. Det är lätt hänt att självkänslan och självförtroendet svajar då jag inte är riktigt säker på att det jag gör blir bra i andras ögon. Jag ser bara de "fel" och brister som eventuellt finns, medan den som betraktar tårtan inte ser detsamma som jag ser. Men idag har jag fått så fina ord från båda mina kunder och jag sitter här och är stolt som en...tupp? och tänker: Vafasen! Jag kan ju faktiskt!
Nu ska jag fortsätta att njuta av den här kvällen och att det är en fantastisk lördag där det bara är att vara som står på schemat. Och det är inte ju faktiskt inte så bara det!
Ta hand om dig!
Toscakakor
Nu är jag inne i de gamla vanliga vanorna och torsdagsbakningen stod på schemat när jag kom hem. Jag visste i och för sig redan igår att det var det som jag skulle ägna min eftermiddag åt men det var först idag i bilen på väg hem från jobbet soom jag kom på vad jag ville åstadkomma i köket.
Jag har ärvt gamla kakformar efter svärmor och jag tycker att sådant ska användas och inte vara liggandes i någon låda "bara för att", så det var faktiskt formarna som jag utgick ifrån när jag började tänka ut vilken sorts kaka som det skulle bli. Med lite mandlar och nötter i skafferiet och de vanliga basvarorna till bakningen så som smör, strösocker och vetemjöl hemma så var det bara att börja min lilla session i köket. Resultatet blev en liten toscakaka, inte speciellt söt och så där lagom bitig som det blir när man använder nötter och mandlar. Kanske är ett bra baktips om du har en del nötter kvar efter julen!
 
Toscakakor 
ca30 stycken
  • 200 gr smör
  • ½ dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
Hacka samman smör, strösocker och vetemjöl i en matberedare.
Nyp ihop degen så att den går ihop ordentligt.
Trilla små bollar i lagom storlek till formarna.
Tryck en fördjupning i varje kaka.
Toscasmet
  • 50 gr smör
  • ½ dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk vispgrädde
  • 50 gr nötter och mandlar av valfri sort, jag tog hälften sötmandel och hälften hasselnötter
Hacka nötter och mandel efter hur "bitigt" du vill ha det.
Rör samman smör, strösocker, vetemjöl, vispgrädde och nöt/mandelhacket i en kastrull där det bara lagom ska gå ihop till en smet.
Fyll fördjupningen i kakorna med toscasmeten.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 200°, i 12-15 minuter, tills de fått fin gyllenbrun färg.
 
Här hemma blev det lite julafton idag då två av de paket som jag beställde innan jul inte bahagades levereras. Så nu är de här och en av dem har också delats ut till sin rätta "ägare". Jag måste säga att det blev ju en större överraskning då mannen fick julklapp idag, det var inget som han nade förväntat sig. Det kan man ju kalla en positiv skräll! Vem det andra paketet är till? Kan jag inte riktigt avslöja här än då jag inte har meddelat personen ifråga om att den har dykt upp. Blir nog en surprise där med!
 
Ta hand om dig!
Till min brorson! Minicupcakes med skumtomtefluff.
När man är flera vuxna med barn och ska försöka få ihop det till julen så är det inte alltid att allt klaffar med alla inblandade parter. Det kan vara så att det är mammas "tur" att ha barnen på julafton, och det med all rätt, så är det så att man får ta vara på de tillfällen som ges och förvalta dem väl.
Jag träffar inte mina syskonbarn så ofta, de är alla i tonåren och det är inte lätt att hitta de stunder som går att pussla ihop med intressen och den tid som finns över. Dock träffade jag två av mina tre syskonbarn under julhelgen och min brorson J, som nu går sista året på högstadiet, missade julafton tillsammans med sin favoritfaster, han har bara en dock 😂, men fick ta igen det under juldagen istället. Då, i alla de diskussioner som vi hade, kom vi fram till att han inte hade fått äran att smaka de cupcakes som jag hade bakat till kaffet på julafton, en chokladig sak med skumtomtefluff på. Så J, det här receptet är till dig! Nu är det bara att baka!
 
Minicupcakes med skumtomtefluff 
Ca 24 st
Cupcakes
  • 50 gr rumsvarmt smör
  • 1½ dl strösocker
  • tsk vaniljsocker
  • ägg
  • ½ dl kakao
  • 2¼ dl vetemjöl
  • nypa salt
  • 1½ tsk bakpulver
  • dl varmt vatten
Rör smör och strösocker luftigt.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa till en jämn smet.
Blanda samman kakao, vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Sikta ner det i smeten tillsammans med det varma vattnet.
Rör försiktigt till en jämn smet.
Fördela smeten i minimuffinsformar som du placerat i en muffinsform eller på en plåt.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 180°, i 15 minuter.
Låt dem svalna helt.
Skumtomtefluff
  • 75 gr skumtomtar
  • 3dl vispgrädde
Häll vispgrädden i en kastrull och värm på den, den får inte koka.
Klipp skumtomtarna i mindre bitar och låt dem smälta i den varma grädden.
Låt blandningen stå kallt minst 6 timmer, helst över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff och garnera den avsvalnade minicupcakesen på valfritt sätt.
Dekorera gärna med lite glitterströssel.
 
Idag var jag tvungen att göra ett par ärenden på stan och hade i tanken att jag skulle passa på att gå och strosa lite på rean. Det var fler än jag som tänkte samma sak så efter två butiker då mina ärenden var avklarade tog jag bilen och åkte hem istället. Det där med shopping, det får bli en annan dag om det ska göras... Jag trivs bättre här i min egna lilla lugna vrå...
Ta hand om dig!