Toscakakor
Nu är jag inne i de gamla vanliga vanorna och torsdagsbakningen stod på schemat när jag kom hem. Jag visste i och för sig redan igår att det var det som jag skulle ägna min eftermiddag åt men det var först idag i bilen på väg hem från jobbet soom jag kom på vad jag ville åstadkomma i köket.
Jag har ärvt gamla kakformar efter svärmor och jag tycker att sådant ska användas och inte vara liggandes i någon låda "bara för att", så det var faktiskt formarna som jag utgick ifrån när jag började tänka ut vilken sorts kaka som det skulle bli. Med lite mandlar och nötter i skafferiet och de vanliga basvarorna till bakningen så som smör, strösocker och vetemjöl hemma så var det bara att börja min lilla session i köket. Resultatet blev en liten toscakaka, inte speciellt söt och så där lagom bitig som det blir när man använder nötter och mandlar. Kanske är ett bra baktips om du har en del nötter kvar efter julen!
 
Toscakakor 
ca30 stycken
  • 200 gr smör
  • ½ dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
Hacka samman smör, strösocker och vetemjöl i en matberedare.
Nyp ihop degen så att den går ihop ordentligt.
Trilla små bollar i lagom storlek till formarna.
Tryck en fördjupning i varje kaka.
Toscasmet
  • 50 gr smör
  • ½ dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk vispgrädde
  • 50 gr nötter och mandlar av valfri sort, jag tog hälften sötmandel och hälften hasselnötter
Hacka nötter och mandel efter hur "bitigt" du vill ha det.
Rör samman smör, strösocker, vetemjöl, vispgrädde och nöt/mandelhacket i en kastrull där det bara lagom ska gå ihop till en smet.
Fyll fördjupningen i kakorna med toscasmeten.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 200°, i 12-15 minuter, tills de fått fin gyllenbrun färg.
 
Här hemma blev det lite julafton idag då två av de paket som jag beställde innan jul inte bahagades levereras. Så nu är de här och en av dem har också delats ut till sin rätta "ägare". Jag måste säga att det blev ju en större överraskning då mannen fick julklapp idag, det var inget som han nade förväntat sig. Det kan man ju kalla en positiv skräll! Vem det andra paketet är till? Kan jag inte riktigt avslöja här än då jag inte har meddelat personen ifråga om att den har dykt upp. Blir nog en surprise där med!
 
Ta hand om dig!
Nyårsmiddagen
Sitter här och är så där lagom seg som man blir när man varit vaken långt efter den vanliga sovtiden. Jag kan knappt minnas hur det var att vara "ung" och orka vara vaken till sent både fredags- och lördagskvällar vecka efter vecka. Det är inget jag saknar eller känner behov av nu som tur är. 
Här tog vi verkligen sovmorgon idag och klev inte ur sängen fören klockan tio, vilket inte hör till vanligheterna. Men som min man sa, man ska sova åtta timmar varje natt och då hamnar man vid det här klockslaget på dygnet. Klok man den där Håkan! 💗
Som vanligt på nyårsafton så bjuder jag min man på en trerätters middag med tillhörande dryck. Jag tycker att det är roligt just vid detta tillfälle att få fundera ut och komponera ihop något som ska passa både oss i smaken men även att rätterna, iallafall för- och varmrätt, ska ha något gemensamt. I år tänkte jag ost som den gemensamma nämnaren i maten och det föll väl ut. Det ska vara enkla rätter som man gärna kan förbereda under dagen eller dagen innan och sedan bara steka köttet, värma på tillbehören och vad det nu kan vara på serveringsdagenû. Att tillbringa lång tid i köket just på kvällen tycker jag inte är det rätta utan ser verkligen till att det finns tid för att umgås där imellan också.
Som förrätt så bjöd jag på Whiskeyostsnurra med kräftstjärtar och smetana. En enkel rätt där du utgår från en färdigköpt smördeg, ja ibland måste man ta till de enkla knepen.
 
Whiskeyostsnurra med kräftstjärtar och smetana 
  • 1 tsk torkat dillfrö
  • ½ tsk torkat fänkålsfrö
  • 250 g färsk, kyld smördeg
  • 2 dl fint riven whiskeyost eller annan smakrik ost
  • 1 äggula
  • 2 dl smetana
  • salt och svartpeppar
  • 1 burk kräftstjärtar i lake
  • dill till dekoration
Stöt kryddorna fint i en mortel.
Fördela ost och kryddor på den utrullade smördegen.
Pensla den ena kortsidan med uppvispad äggula.
Rulla ihop smördegen från den kortsidan som inte är penslad.
Skär 1 cm tjocka bitar av rullen och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt med snittytan nedåt.
Grädda snurrorna mitt i ugnen, 225°, i ca 10 minuter.
Klicka lite smetana på varje snurra och garnera med kräftstjärtar och dill.
 
Som varmrätt så blev det en ryggbiff med tomat- och grönpepparsås och gratinerad potatispuré. Låter mer avancerat än vad det är och då jag förberedde såsen under dagen samt skalade potatisen och fixade fänkålssalladen så var tiden i köket på kvällen minimal i jämförelse med vilken rätt som serverades.
 
Ryggbiff med tomat- och grönpepparsås och gratinerad potatispuré 
 
Fänkålssallad
  • ½ fänkål
  • 2 msk citronsaft
  • 2 tsk flytande honung
  • 2 msk olivolja
  • 1 liten silverlök
  • ½ dl rostade hasselnötter
  • ½ kruka bladpersilja
Skiva fänkålen riktigt tunnt.
Blanda samman citronsaft, honung och olivolja och låt fänkålen marinera där i några timmar.
Skiva silverlöken fint och grovhacka hasselnötter och baldpersilja.
Blanda samman allt innan serveringen.
Sås
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 tomater
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1 tsk inlagd grönpeppar
  • ½ dl vatten+citronsaft, 50/50
  • 3 dl hönsbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)
  • 2 msk smör
Hacka gul lök och vitlök.
Kärna ur tomaterna och hacka upp tomatköttet.
Fräs gul- och vitlök i olivoljan tillsammans med de hackade tomaterna.
Tillsätt tomatpurén och grönpeppar och låt det fräsa ihop en stund.
Tillsätt vatten, citronsaft och hönsbuljongen och låt allt koka ihop i ca 20 minuter.
Tillsätt smöret och mixa såsen slät med en stavmixer.
Potatispuré
  • 900 gr mandelpotatis eller någon annan ädlare potatissort
  •  dl vispgrädde
  • 2 msk smör
  • 2 dl riven parmesanost
  • salt och svartpeppar
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och tillsätt vispgrädde, smör och parmesanost.
Vispa med hjälp av en elvisp till en fluffig puré. 
Krydda efter behov.
Fördela purén i små ugnsäkra formar.
Gratinera dem i ugnen, 225° grill, tills de fått fin färg.
Till detta så valde jag att servera en välstekt ryggbiff, men det går lika bra med en kycklingfilé eller vilken form av kött som man föredrar.
Till dessert så valde jag att göra en Créme Brûlée efter Leilas recept. Den är enkel att göra och om du har en varmluftsugn hemma så behöver du inte sätta dem i vattenbad i ugnen. Hur smidigt som helst!
 
Créme Brûlée 
6 stycken
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • äggulor
  • 1 dl strösocker
  • vaniljstång
Vispa samman vispgrädde, mjölk och äggulor.
Skrapa ur vaniljstången och blanda det med strösockret.
Rör ner strösockret i smeten och blanda väl.
Häll smeten i små ugnsäkra formar, ca 10 cm i diameter, och grädda dem mitt i ugnen, 95°, i 2 timmar.
Har du varmluftsugn behöver du inte ställa dem i vattenbad annars måste du det.
Låt dem svalna och låt dem stå kallt över natten.
Strö ett tunnt lager strösocker på dem och bränn av dem antingen med en brännare eller i ugnen, 250° grillvärme, tills de fått fin färg.
Du väljer sedan själv dryck efter eget tycke och smak. Jag valde en lite sötare cider både till förrätt och dessert och ett lite kraftfullare rött vin till varmrätten. Men det går lika bra med alkoholfria alternativ!
Nu får nog resten av dagen gå i ett lagom lugnt tempo och inga större sysslor kommer nog igång. Jag gjorde en stor insats på förmiddagen med att rensa garderoben på kläder och nu gapar många galgar tomma. Så nu är det dags för en shoppingrunda snart!
Ta hand om dig!
Till min brorson! Minicupcakes med skumtomtefluff.
När man är flera vuxna med barn och ska försöka få ihop det till julen så är det inte alltid att allt klaffar med alla inblandade parter. Det kan vara så att det är mammas "tur" att ha barnen på julafton, och det med all rätt, så är det så att man får ta vara på de tillfällen som ges och förvalta dem väl.
Jag träffar inte mina syskonbarn så ofta, de är alla i tonåren och det är inte lätt att hitta de stunder som går att pussla ihop med intressen och den tid som finns över. Dock träffade jag två av mina tre syskonbarn under julhelgen och min brorson J, som nu går sista året på högstadiet, missade julafton tillsammans med sin favoritfaster, han har bara en dock 😂, men fick ta igen det under juldagen istället. Då, i alla de diskussioner som vi hade, kom vi fram till att han inte hade fått äran att smaka de cupcakes som jag hade bakat till kaffet på julafton, en chokladig sak med skumtomtefluff på. Så J, det här receptet är till dig! Nu är det bara att baka!
 
Minicupcakes med skumtomtefluff 
Ca 24 st
Cupcakes
  • 50 gr rumsvarmt smör
  • 1½ dl strösocker
  • tsk vaniljsocker
  • ägg
  • ½ dl kakao
  • 2¼ dl vetemjöl
  • nypa salt
  • 1½ tsk bakpulver
  • dl varmt vatten
Rör smör och strösocker luftigt.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa till en jämn smet.
Blanda samman kakao, vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Sikta ner det i smeten tillsammans med det varma vattnet.
Rör försiktigt till en jämn smet.
Fördela smeten i minimuffinsformar som du placerat i en muffinsform eller på en plåt.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 180°, i 15 minuter.
Låt dem svalna helt.
Skumtomtefluff
  • 75 gr skumtomtar
  • 3dl vispgrädde
Häll vispgrädden i en kastrull och värm på den, den får inte koka.
Klipp skumtomtarna i mindre bitar och låt dem smälta i den varma grädden.
Låt blandningen stå kallt minst 6 timmer, helst över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff och garnera den avsvalnade minicupcakesen på valfritt sätt.
Dekorera gärna med lite glitterströssel.
 
Idag var jag tvungen att göra ett par ärenden på stan och hade i tanken att jag skulle passa på att gå och strosa lite på rean. Det var fler än jag som tänkte samma sak så efter två butiker då mina ärenden var avklarade tog jag bilen och åkte hem istället. Det där med shopping, det får bli en annan dag om det ska göras... Jag trivs bättre här i min egna lilla lugna vrå...
Ta hand om dig!