Middagen är serverad! Lövbiffsgryta med färsk pasta

Fredagar är ingen dag som jag vill lägga ner en massa tid på att stå vid spisen och fixa med maten. Orken finns inte riktigt då samtidigt som jag gärna vill äta något lite mer "lyxigt" än den vardagsmat som vi serverar här i veckorna.
Det resulterar ofta i att jag googlar runt efter recept på de råvaror som finns hemma och med lite egen fantasi och inspiration från andra så kan känslan bli lite mer extravagant än vanligt.
 
I frysen finns det ofta lite olika kött av både fläsk och nöt här hemma som går att variera på de flesta sätt. Idag plockade jag fram ett paket med lövbiff och med lite omtanke och kärlek och några få ingredienser till så blev det allt fredagsmys här också på tallriken tillsammans med mannen.
 
 
Lövbiffgryta 
  • 600 gr lövbiff
  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 msk tomatpure
  • 1 msk kalvfond
  • 2 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • smör till stekning
Skär lövbiffen i strimlor.
Hacka löken.
Fräs lövbiff och lök i en stekgryta, krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Tillsätt vatten, tomatpuré och kalvfond.
Låt det puttra i ½-1 timme under lock.
Tillsätt vispgrädden och låt det koka ihop i 10 minuter.
Servera med färsk pasta, tomatsallad med mozzarella, rödlök och basilika toppad med olivolja och sugarsnaps.
 
 
 
Så nu är det bara att fortsätta att njuta av den här fredagen och vi får se vad den här helgen sedan har att bjuda på. För nu är det ledigt i två dagar!
 
Ta hand om dig!

T-Rex, dinosaurietårta

Vad roligt det är med återkommande "kunder"! I måndags kom en blivande 6-åring med sin mamma och hämtade tårtan som han skulle bjuda på när det var hans födelsedag. Lyckan att se och höra honom när jag lyfte på locket och han fick se den: "Yes! Precis en sådan tårta som jag ville ha!" Då blir jag glad, för då har jag lyckats!
Jag hoppas att det blev ett lyckat kalas och att födelsedagsbarnet lyckades sova på natten, då det var lite pirrigt inför morgondagen.
 
Här tror jag att motivet var viktigare än själva innehållet och smakerna, men en prinsesstårta är ett bra val hur eller hur tycker jag. Vaniljkrämsgrädden blir så fantastiskt god så den kan du använda till de flesta tårtor och bakelser. Den är så där härligt krämig och lagom söt, gjord på riktig vaniljstång och tillsammans med hallonen är det en riktigt god klassiker som går hem hos de flesta på alla möjliga och omöjliga kalas.
Botten är gjord på tre-lika, vilket innebär att volymen ägg bestämmer volymen strösocker och mjöl.
 
 
T-Rex, dinosaurietårta 
12 personer
 
Botten
  • 5 ägg
  • strösocker, samma volym som äggen
  • hälften vetemjöl, hälften potatismjöl, samma volym som äggen
  • 1½ tsk bakpulver
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Jag bakade denna botten glutenfri och bytte då ut vetemjölet rakt av mot glutenfritt mjöl.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd försiktigt ner den.
Häll smeten i en form, 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten och krage av detsamma.
Grädda den i mitten av ugnen, 175°, i ca 35 minuter.
Stjälp upp den och låt den svalna under bakduk.
 
Vaniljkräm
  • 500 gr mjölk
  • 2 st vaniljstänger. delade
  • 120 gr äggulor
  • 125 gr strösocker
  • 40 gr maizena
  • 50 gr smör
Koka upp mjölk, de delade vaniljstängerna och 50 g av sockret.
Tag från värmen och låt stå 5-10 minuter.
Plocka upp vaniljstängerna och skrapa ur alla frön.
Vispa äggulorna, resterande av strösockret samt maizena så det blir luftigt.
Vänd ner i vaniljmjölken.
Koka upp vaniljkrämen under omrörning och låt koka i ett par minuter tills den tjocknar.
Tag bort kastrullen ifrån värmen.
Blanda ner smöret och sila krämen genom en finmaskig sil.
Kyl vaniljkrämen.
 
Till montering
  • 1 l vispgrädde
  • ca 300 gr frysta hallon
  • 600 gr marsipan, färgad i valfri kulört
  • ca 300 gr sugarpaste
  • pastafärg
  • ev. florsocker
Montering
 
Dela tårtbotten i tre delar.
Spritsa en ring med vaniljkräm på den understa botten och fyll sedan med frusna hallon.
Vispa grädden.
Blanda samman 200 gr vaniljkräm med 400 gr vispad grädde.
Stryk ett lager med vaniljkrämsgrädde över bären och täck med en bit av botten.
Bred ett ganska tjockt lager med vaniljkrämsgrädde på botten.
Täck sedan med den sista delen av tårtbotten men lägg den skurna sidan upp.
Bred ett lager med grädde över hela tårtan.
Kavla ut marsipanen lagom tjock och täck sedan tårtan.
Skär rent längst kanten.
Dekorera tårtan med valfria figurer eller blommor i alla de färger som du gillar.
Pudra eventuellt över florsocker.
 
 
 
 
 
 
 
Den här T-Rex var lite pillig att göra då varje tand sattes dit för sig. Men jag ska erkänna att det är det där pilliga och finliret som är det roliga då jag behöver fokusera på det och inget annat. Tankarna kan inte studsa runt en himla massa, utan det är här och nu som gäller. Helt underbart!
 
Ta hand om dig!

Morotsrulltårta

Jag vill gärna ta vara på det som jag odlar själv, men det är inte alltid så lätt att veta vad man ska göra med det alla gånger. Just nu finns det inget mer än morötter kvar i trädgårdslandet och i några lådor finns det tomatplantor med en hel del gröna tomater på och ett par paprikaplantor med även de några frukter som inte har skördats än. Men det ska ju bli lite varmare nu ett par dagar så jag tänker att det får stå kvar ett tag till så får jag se om det är något/några som mognar till sig.
 
Våra morötter växer och frodas och jag har nog aldrig lyckats så bra med en morotsskörd som jag har gjort i år. Konstigt med tanke på den torka som har varit i sommar och jag som har varit lite lat att vattna dem ibland.
Jag gillar smaken av morot men har lite svårare för den rårivna konsistensen, vet inte riktigt varför, så därför tillagar jag den helst på olika sätt. Det är en tacksam rotfrukt som går att använda till mycket, allt från soppa till gratäng, till stuvningar och kakor. Det sistnämnda är jag ju en fena på att både baka men framförallt att äta så i helgen fick det bli en morotsrulltårta.
 
Det är samma princip som en "vanlig" morotskaka men här så bakar du den i långpanna för att sedan fylla den och rulla ihop den. Lika gott som alla de morotskakor jag har smakt under dessa år. Den här gången så strödde jag strösocker på bakplåtspappret, men nästa gång så tror jag att jag ska använda mig av kokos faktiskt. Tror att det kan bli riktigt bra!
Receptet hittade jag på tidningen Hembakats sida här på nätet men givetvis lite modifierat för att passa mig. Ett enkelt och tacksamt recept som jag tror är svårt att misslyckas med. 
 
 
Morotsrulltårta

Botten

  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk solrosolja
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk mald ingefära
  • ¼ tsk riven muskot
  • 2 tsk mald kanel
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 4 dl rivna morötter
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Blanda ner oljan i smeten.
Blanda samman vaniljsocker, salt, bakpulver, ingefära, muskot, kanel och vetemjöl i en bunke.
Vänd ner mjölblandningen och de rivna morötterna i smeten.
Bred ut smeten på en bakplåtsppapersklädd plåt, 30x35 cm.
Grädda mitt i ugnen, 170°, i ca 10 minuter.
Stjälp upp den varma botten på ett bakplåtsppapper som du har strött strösocker på.
Dra bort pappret som botten gräddades på.
Låt svalna under bakduk.
 
Fyllning
  • 300 gr philadelphiaost
  • 120 gr rumsvarmt smör
  • 4 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • saften från ½ citron
Blanda samman alla ingredienserna till en klumpfri smet.
Bred ett jämnt lager av fyllningen på den avsvalnade botten.
Rulla ihop till en tight rulle, antingen från långsidan eller kortsidan beroende på hur hög du vill ha rullen.
Skär lagom tjocka skivor och njut!
 
 
 
 
Jag känner att John Blund redan är och strör lite sand i ögonen på mig så det är nog bäst att jag tar tag i någon syssla så jag inte blir sittandes och somnar i någon vrå. Det kan bli allt från att vika tvätt till att bara gå och plocka vissna blad från krukväxterna. Nej nu skojade jag, det blir att vika tvätt för krukväxterna är jag lite dålig på att ge den kärlek som de förtjänar.
 
Ta hand om dig!