Äppelpaj och vaniljsås

Lördag och vi har haft ett lugnt tempo på våra sysslor idag. Jag har mest gjort det som jag har känt för och det är helst så som jag spenderar mina lediga dagar på.
Det finns kategorier för allt som att:
  1. göra det jag vill
  2. göra det som måste göras men jag gör det med glädje
  3. det jag inte vill göra
  4. det jag inte vill göra men det måste göras så därför gör jag det
Min dag sammanfattningsvis har varit de två första kategorierna, en bra dag med andra ord.
 
Det fick även inkluderas lite bakning i dagens sysslor då det fanns några äpplen kvar i hinken från de jag fick av mina föräldrar. De hade nu börjat bli lite sega och mjuka vilket inte är så gott att äta rakt av. De är jättegoda i smaken och jag som har så svårt för att slänga saker utan att ge dem en andra chans fick lusten att baka paj av dem till efterrätten ikväll. Helgerna här på Åkerdala innebär oftast en tvårätters middag som intas lite senare på eftermiddagen/kvällen. Givetvis kokade jag egen vaniljsås som ska serveras till pajen! Annars skulle det vara som kärlek utan kyssar...
 
 
Äppelpaj och vaniljsås
 
 
 
 
 
Botten
  • 175 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1½ dl strösocker
  • 1½ dl havregryn
Smält smöret i en kastrull.
Blanda ner vetemjöl, strösocker och havregryn i smöret.
Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen, 175°, i 10 minuter.
 
Fyllning
  • 5 skalade, urkärnade och skivade äpplen
  • 25 gr smör
  • 1 dl råströsocker
  • 1 msk kanel
Smält smöret i en stekpanna.
Stek äppleskivorna tillsammans med råströsockret och kanelen.
Låt det puttra ihop i ca fem minuter.
Häll fyllningen i pajformen.
 
Lock
  • 75 gr kallt smör
  • 2 dl vetemjöl
  • ¼ dl florsocker
  • 1 ägg
Nyp ihop smör, vetemjöl och florsocker till en smulig massa.
Tillsätt ägget och bearbeta degen tills den går ihop, knåda inte.
Låt degen vila 30 minuter i kylskåp.
Kavla ut degen till ett lagom stort lock till pajen.
Täck formen och skär bort överflödig deg.
Grädda färdigt pajen mitt i ugnen, 175°, i 25 minuter.
 
 
 
 
Vaniljsås
  • 2 dl mjölk, 3%
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång
  • 1 dl strösocker
  • 3 äggulor
Värm mjölk och grädde i en kstrull.
Dela vaniljstången och låt den ligga i den heta vätskan i 5 minuter.
Ta upp vaniljstången och skrapa ur kärnorna vilka du tillsätter i den varma vätskan.
Vispa strösocker och äggulor.
Tillsätt äggblandningen i vätskan och låt den koka upp under omrörning och låt den puttra tills den har tjocknat.
 
Ikväll så börjar "Så mycket bättre", vilket är ett av våra favoritprogram här hemma. Vi brukar oftast vara lite skeptiska till en del av de artister som är med, mest för att de inte ingår i våra musiksmaker, men i slutänden så brukar de flesta göra så bra tolkningar och framträdanden så att vi bara häpnar. Min favorit det här året är Eric Gadd då han är en av de artister som jag lyssnade en del på som ung. Vem är din favorit?
 
Ta hand om dig!

Sockerkaka med smak av lime

En sockerkaka benämns ofta vara en enkel kaka. Blir lite negativ klang tycker jag, då enkel kan ibland verka vara lite nedlåtande och inte något som passar in i "finrummet". 
Rent personligen tycker jag sockerkaka är en fantastisk god mjuk kaka då den kan smaksättas med det mesta, gör sig bra till stor del i alla sammanhang och älskas av många.
För att få bort den lite sämre stämpeln så skulle jag vilja benämna sockerkakan som en okonstlad kaka, en kaka som inte kräver så mycket från varken den som bakar den eller den som är tänkt ska äta den. En kaka för alla munnar, oavsett vilket steg man har lyckats kliva upp på i den "sociala hierakin". Stora ord om en liten kaka...
 
 
Dagens torsdagsbakning blev en sockerkaka smaksatt med lime. En liten så där fix idé jag fick när jag tog en sväng i mataffären idag och fick se att det var bra pris på lime och framförallt så var de väldigt fina. Ner med några i en påse och bara hem och köra igång.
Grundreceptet har jag tagit från Leilas bakbok "A piece of cake" där det finns mycket gott att förlusta sig i/med. Den boken har funnits med i min bakhistoria länge nu, tror att jag fick den samma år som den kom ut, och står alltid framme i min egenbyggda tallrikshylla i köket tillsammans med andra goda böcker som jag har lyckats samla på mig under åren. 
 
 
Sockerkaka med smak av lime 
  • 3 ägg
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 gr smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • skal och saft av 2 lime
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vispgrädden.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjölblandingen i smeten.
Rör ner smör, vispgrädde, skal och saft från lime i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
Grädda kakan mitt i ugnen, gärna varmluft 175°, i ca 30 minuter.
Stjälp upp kakan och låt svalna under bakduk.
 
 
 
 
 
 
 
Min mobil börjar leva sitt eget lilla liv ibland här. Det är inte alltid som allt fungerar som det ska och att stänga av den och låta den vila en stund påverkar den inte i den positiva riktningen. Det kanske är dags för en ny snart, men jag vet inte riktigt vad det skulle bli i så fall. Eller, ja märket är jag klar över, men sedan ska man ju välja en modell av alla de som finns, det är desto klurigare. Kanske får ta helgen till lite eftersökningar och se vad som är på gång framöver vad det gäller den tekniska biten. För den behövs verkligen!
 
Ta hand om dig!

Mjuk citronkaka med kokostosca

Sol ute, sol inne, sol i hjärta, kaka i magen... eller hur det nu var...
Igår blev det en liten baksession här hemma då jag hade en citron som jag rivit skalet på. De torkar ihop så otroligt fort och då jag inte hade hjärta att slänga den goda citronen så var jag ju tvungen att hitta på något med den och det fick bli en mjuk citronkaka och då jag gillar det lite segmjuka-crunchiga som en tosca är, så passade jag på att göra en på kokos där jag också blandade i lite blå vallmofrö. Just citron och vallmofrö passar väldigt bra ihop och har du inte provat innan så tycker jag verkligen att du ska ta chansen nu!
Kakan är både enkel och med ingredienser som man oftast har hemma, ja bättre kan det inte bli. ...säger jag visst om de flesta kakor... men det (kanske) stämmer...
 
 
Mjuk citronkaka med kokostosca 
 
Botten
  • 125 gr smör
  • 2 ägg
  • 2 ½ dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • saften från 1 citron
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Vänd ner mjölblandningen i smeten tillsammans med smöret och citronsaften.
Häll smeten i en springform, 20 cm i diameter, som är smord och bröad.
Grädda kakan mitt i ugnen, 175°, i 30 minuter.
Ta ut kakan och bred över toscasmeten.
 
Toscasmet
  • 75 gr smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 ½ msk vetemjöl
  • 1 ½ msk mjölk
  • 3 dl riven kokos
  • 1 msk blå vallmofrö
Smält smöret och blanda i alla ingredienser så det blir en fast smet.
Bred över toscasmeten på kakan.
Grädda kakan ytterligare i 10-15 minuter tills kakan är genomgräddad.
Låt kakan svalna i formen.
Pudra gärna över florsocker innnan servering.
 
 
 
 
 
 
Måndag och inga planer för kvällen mer än att landa och vara lite av en egoist. Med att vara egoist så tänker jag på att jag ska få återhämta mig efter dagen och få chansen att komma ikapp vad det gäller det mentala. För mig är det en viktig bit i livet, att få känna att när jag är hemma så är jag hemma och allt vad jobb heter får läggas på is. Det finns andra stunder att lägga på jobbet och de är de som jag befinner mig under taket på min arbetsplats. Mitt hem är min borg!
 
Ta hand om dig!