Dopdag för en liten "panda"
Alla ni som någon gång har väntat barn eller har varit i gravidas närhet under deras nio månaders väntan vet att många barn går under olika "arbetsnamn" Det kan vara precis allt möjligt som dessa små mirakel kallas och ofta så följer dessa gulliga små smeknamn med dem även efter de har sett dagens ljus för första gången.
Det här är något som en av mina kunder tog fasta på när temat för dopet skulle sättas och tårtdekorationen skulle bestämmas. Deras lilla Sigge kallas för deras lilla panda och givetvis så var det en panda som skulle pryda tårtan på dopdagen.
Tårtan fylldes med hallonmousse och kinderchokladfluff, spacklades med marängsmörkräm och täcktes med sockerpasta. Då det kom tre bildförslag på dekorationer som gillades av föräldrarna så sammanfogades de till en helhet med stjärnor, vimplar, klossar och givetvis den söta lilla pandan. Då jag gjorde en två-våningstårta så använde jag mig av formar i 15 och 20 cm i diameter, detta ger en tårta som räcker till minst 15 personer. 
 
 Jag hoppas att ni alla har en härlig andra advent och att ni får möjlighet att bara vara så här i allt julstök. Vi tänker minimalistisk jul här i år och reducerar bort en del som vi anser inte är av någon som helst nödvändighet att ha. Det kanske har med åldern och visheten att göra, men även att jag inte bakar pepparkakor eller står och trillar mina köttbullar så blir det ju jul iallafall. Och den blir ju absolut inte sämre för det!
 
Ta hand om dig!
En liten häst i ett stall
Jag har just nu fullt upp vad det gäller tårttillverkning till helgens beställningar så någon egen torsdagsbakning har inte hunnits med. Istället så bjuder jag på bilder på en av de tårtor som gjordes till förra helgen, en häst-tårta till en nybliven 30-åring.
Tårtan fylldes med mjölkchokladfluff och hallonmousse, spacklades med marängsmörkräm och dekorerades med sockerpasta. Och då födelsedagsbarnet har egen häst och har ett stort hästintresse så självklart så fick det bli på tema häst.
 

 

Stalltårta 

12 personer

Tårtbotten, hittar du här.

Mjölkchokladfluff och hallonmousse, hittar du här.

Marängsmörkräm, hittar du här.

Till den här tårtan gick det åt närmare ett kilo sockerpasta i olika kulörer då det är en hel del detaljer uppbyggda i flera olika lager. För att täcka en vanlig tårta av denna storlek går det åt ca 500 gr sockerpasta och sedan lite extra om du ska modellera lite detaljer och dekorera med.

Nej, här kikar vi nu vidare på Ernst Jul, vilket är lite mysigt att titta och inspireras av.

Ta hand om dig!

 

En aktningsvärd ålder
Mina tårtor bakas till ung såväl som till äldre och för mig så spelar det ingen roll, alla uppdrag är lika mycket värda i mina ögon. För mig är det kunden och mottagaren som står i centrum och ska få det bästa som de förtjänar.
Till helgen som var fick jag uppdraget och förmånen att få baka en tårta till en dam som firade sin 89:e födelsedag! Jag bockar och bugar, då det är en mycket aktningsvärd ålder och tänk att få uppleva alla dessa år i livet, med både barn och barnbarn runt omkring sig. Denna dam verkar vara lite av en "krutgumma" då hon tycker om att lära sig nya saker och varje vecka går på kurs för att utveckla sina kunskaper inom IT. Visst är det häftigt?!
Tårtan fylldes med jordgubbskompott och nougatfluff och dekorerades med spritsade rosor av vit chokladfrosting. Självklart skulle det vara någon form av dekoration och då dottern, tillika beställaren, tyckte att uggla var en bra grej så spann jag lite vidare på det med en sittande uggla klurandes med en dator framför sig. Allt för att knyta ihop säcken till födelsedagsbarnet!
 
Tårta med vit chokladfrosting

12 personer

Botten (tre lika)

  • 5 ägg (som du mäter upp i ett glas)
  • strösocker (samma mängd som äggen)
  • mjöl (samma mängd som äggen, men det ska vara hälften vetemjöl hälften potatismjöl)
  • 1½ tsk bakpulver
  • 25 gr smält smör
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Blanda samman mjölet och bakpulvret i en bunke.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd ner den försiktigt.
Rör ner det smälta smöret i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, eller klädd med bakplåtspapper, 24 cm i diameter.
Grädda botten i mitten av ugnen, 175°, i ca 40 minuter.
Stjälp upp botten på ett galler och låt svalna.

Nougatfluff 

  • 180 gr nougat
  • 3 dl vispgrädde
Värm grädden i en kastrull, den får inte koka.
Skär nougaten i mindre bitar och lägg ner den i den varma grädden.
Rör samman grädde och nougat tills nougaten har smält.
Låt allt kallna i kylskåp i minst tre timmar.
Vispa upp det till ett krämigt fluff.

Jordgubbskompott

  • 500 gr jordgubbar
  • 140 gr strösocker
  • 4 tsk saft från citron
  • 4 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka jordgubbar, strösocker och citronsaften i ca 5 minuter.
Ta kastrullen från plattan.
Ta upp gelatinbladen och krama ur dem.
Lägg ner dem i den varma jordgubbsblandningen och rör tills bladen har smält.
Låt kompotten svalna.

Vit chokladfrosting 

  • 200 gr vit choklad
  • 300 gr rumsvarmt smör
  • 300 gr philadelphiaost
  • 4 dl florsocker
  • ev. pastafärg
Smält chokladen i ett vattenblad och låt den svalna.
Rör det rumsvarma smöret tillsammans med chokladen, philadelphiaosten och florsockret till en smidig massa.
Färga den ev. i den nyans som önskas.
 
Montering
Dela tårtbotten i tre delar.
Bred jordgubbskompott på den understa delen och täck med mittendelen.
Bred nougatfluffet ovanpå och täck med den sista delen.
Bred, eller spritsa chokladsmörkrämen över hela tårtan.
 
Ikväll drog jag igång min favoritjulmusik och kan verkligen känna att jag kan njuta av tiden som är nu. Jag vet att jag måste ta vara på den tid som är här och nu, det måste vi alla. För vi vet inte vad som väntar imorgon eller dagen efter det. Men mina förhoppningar är att jag ska bli som den 89-åriga dam som jag bakade till i helgen, att jag får njuta av många långa år till. Och förresten så har jag lovat mina älskade barn för länge sedan att jag ska leva till jag blir 104 år. Så då har jag 60 härliga år kvar!
 
Ta hand om dig!