Idag kände jag mig lite velig och visste inte riktigt vad jag skulle skriva om. Jag har så mycket bilder kvar att visa er och skriva om men idag får det nog bli dagens bakning som ni får ta del av.
Min man och jag var ute och plockade blåbär för några veckor sedan. Dessa ligger kvar i frysen och jag blev lite sugen på att göra något med lite av dem. Fortfarande inspirerad av rulltårtans dag som var den nionde augusti så fick det bli en rulltårta som jag fyllde med lemoncurdgrädde och blåbär. Citron och blåbär är en god kombination och kanske inte riktigt de två första smaker som man känner ska passa ihop med varandra. Men testa ska du få se vilken smaksensation det blir!
Rultårta med lemoncurdgrädde och blåbär
Botten
- 3 ägg
- 1½ dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd runt så att det blandar sig.
Häll smeten i en långpanna med ett bakplåtspapper i botten.
Grädda botten mitt i ugnen, 250°, i 5 minuter.
Stjälp upp botten på ett bakplåtspapper som du har strött strösocker över. Jag färgade in mitt strösocker med lila pastafärg.
Dra bort pappret som botten gräddades på.
Låt botten svalna under bakduk.
Fyllning
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl lemoncurd
- 2 dl blåbär, färska eller frysta
Vispa grädden tillsammans med lemoncurd till en fast konsistens.
Bred grädden på botten men lämna en "kant" på 3-4 cm på ena långsidan där det inte ska vara någon grädde.
Strä över blåbär över grädden.
Rulla ihop den från den långsida du har grädde på till en tight rulle.
Spritsa eventuellt med grädde på toppen och garnera med blåbär.
Sitter här och blir sugen på denna smaskiga skapelse nu. Men det passar väl bra så här en lördagkväll där det är friidrott på TV. Då gör väl jag av med lite kalorier samtidigt som de idrottar, eller...?
Ta hand om dig!
♥
1 kommentar(er)
