Sockerkaka, sol och njuta

Idag har det varit en helt underbar dag här på Åkerdala. Lycka att få komma hem innan klockan är tre på eftermiddagen och kunna känna att jag hinner med lite annat skojsigt än bara alla måsten som det så lätt blir annars.
 
Idag blev det som vanligt en torsdagsbakning och då det låg en "naken" citron i kylskåpet, jag har redan rivit skalet av den till annat, så fick det bli en vanlig enkel sockerkaka. Men det enkla är ju väldigt gott och att få avsmaka den så där lagom ljummen till kaffet, sittandes i den lilla trädgårdsmöbeln i solen, ja då kan det inte bli mycket bättre en vanlig torsdag i april månad!
 
 
Sockerkaka 
  • 3 ägg
  • 2½ dl strösocker
  • 75 gr smör
  • 1 dl mjölk
  • 3½ dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • saft från 1 citron
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och poröst.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Rör ner det i smeten tillsammans med citronsaften.
Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke.
Sikta ner det i smeten ooch blanda försiktigt.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda kakan i mitten av ugnen, 175°
Låt kakan svalna något i formen innan du stjälper upp den på en tallrik eller galler.
Låt svalna under bakduk.
 
 
 
 
 
 
Jag har inte suttit ute så speciellt länge idag, det blev kanske en timme eller så, men det känns på näsan och kinderna att solen tar. Jag tycker det är så fantastiskt härligt nu när den här varma ljusa tiden kommer och jag kan verkligen njuta av livet!
Framförallt är det så ljuvligt när jag kan ta med mig kaffekoppen ut efter maten och sitta i solen och bara njuta av allt som händer i naturen och här på Åkerdala. Gräset börjar bli grönt och fläderbusken har snart vecklat ut sina blad och rabarberna visar upp sina karaktäristiska knoppar. Måhända att det kan bli en paj av de späda stjälkarna till Valborg, det brukar ju vara premiären då.
 
Ta hand om dig!

Kommentera här: