Till min brorson! Minicupcakes med skumtomtefluff.
När man är flera vuxna med barn och ska försöka få ihop det till julen så är det inte alltid att allt klaffar med alla inblandade parter. Det kan vara så att det är mammas "tur" att ha barnen på julafton, och det med all rätt, så är det så att man får ta vara på de tillfällen som ges och förvalta dem väl.
Jag träffar inte mina syskonbarn så ofta, de är alla i tonåren och det är inte lätt att hitta de stunder som går att pussla ihop med intressen och den tid som finns över. Dock träffade jag två av mina tre syskonbarn under julhelgen och min brorson J, som nu går sista året på högstadiet, missade julafton tillsammans med sin favoritfaster, han har bara en dock 😂, men fick ta igen det under juldagen istället. Då, i alla de diskussioner som vi hade, kom vi fram till att han inte hade fått äran att smaka de cupcakes som jag hade bakat till kaffet på julafton, en chokladig sak med skumtomtefluff på. Så J, det här receptet är till dig! Nu är det bara att baka!
 
Minicupcakes med skumtomtefluff 
Ca 24 st
Cupcakes
  • 50 gr rumsvarmt smör
  • 1½ dl strösocker
  • tsk vaniljsocker
  • ägg
  • ½ dl kakao
  • 2¼ dl vetemjöl
  • nypa salt
  • 1½ tsk bakpulver
  • dl varmt vatten
Rör smör och strösocker luftigt.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa till en jämn smet.
Blanda samman kakao, vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Sikta ner det i smeten tillsammans med det varma vattnet.
Rör försiktigt till en jämn smet.
Fördela smeten i minimuffinsformar som du placerat i en muffinsform eller på en plåt.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 180°, i 15 minuter.
Låt dem svalna helt.
Skumtomtefluff
  • 75 gr skumtomtar
  • 3dl vispgrädde
Häll vispgrädden i en kastrull och värm på den, den får inte koka.
Klipp skumtomtarna i mindre bitar och låt dem smälta i den varma grädden.
Låt blandningen stå kallt minst 6 timmer, helst över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff och garnera den avsvalnade minicupcakesen på valfritt sätt.
Dekorera gärna med lite glitterströssel.
 
Idag var jag tvungen att göra ett par ärenden på stan och hade i tanken att jag skulle passa på att gå och strosa lite på rean. Det var fler än jag som tänkte samma sak så efter två butiker då mina ärenden var avklarade tog jag bilen och åkte hem istället. Det där med shopping, det får bli en annan dag om det ska göras... Jag trivs bättre här i min egna lilla lugna vrå...
Ta hand om dig!