Sol ute, sol inne, sol i hjärta, kaka i magen... eller hur det nu var...
Igår blev det en liten baksession här hemma då jag hade en citron som jag rivit skalet på. De torkar ihop så otroligt fort och då jag inte hade hjärta att slänga den goda citronen så var jag ju tvungen att hitta på något med den och det fick bli en mjuk citronkaka och då jag gillar det lite segmjuka-crunchiga som en tosca är, så passade jag på att göra en på kokos där jag också blandade i lite blå vallmofrö. Just citron och vallmofrö passar väldigt bra ihop och har du inte provat innan så tycker jag verkligen att du ska ta chansen nu!
Kakan är både enkel och med ingredienser som man oftast har hemma, ja bättre kan det inte bli. ...säger jag visst om de flesta kakor... men det (kanske) stämmer...
Mjuk citronkaka med kokostosca
Botten
- 125 gr smör
- 2 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- saften från 1 citron
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Vänd ner mjölblandningen i smeten tillsammans med smöret och citronsaften.
Häll smeten i en springform, 20 cm i diameter, som är smord och bröad.
Grädda kakan mitt i ugnen, 175°, i 30 minuter.
Ta ut kakan och bred över toscasmeten.
Toscasmet
- 75 gr smör
- 1 dl strösocker
- 1 ½ msk vetemjöl
- 1 ½ msk mjölk
- 3 dl riven kokos
- 1 msk blå vallmofrö
Smält smöret och blanda i alla ingredienser så det blir en fast smet.
Bred över toscasmeten på kakan.
Grädda kakan ytterligare i 10-15 minuter tills kakan är genomgräddad.
Låt kakan svalna i formen.
Pudra gärna över florsocker innnan servering.
Måndag och inga planer för kvällen mer än att landa och vara lite av en egoist. Med att vara egoist så tänker jag på att jag ska få återhämta mig efter dagen och få chansen att komma ikapp vad det gäller det mentala. För mig är det en viktig bit i livet, att få känna att när jag är hemma så är jag hemma och allt vad jobb heter får läggas på is. Det finns andra stunder att lägga på jobbet och de är de som jag befinner mig under taket på min arbetsplats. Mitt hem är min borg!
Ta hand om dig!
♥
0 kommentar(er)
