Vem vill du fika med idag?
Att vara social i dessa tider är inte lätt då det gäller att hålla "avståndet", stanna hemma om man har symptom eller tillhör riskgrupperna. Men fika, det går alltid att göra tillsammans på många olika sätt. På TV och sociala medier har det lagts ut den ena kreativa lösningen efter den andra för människor vill ses och umgås och vi har utmanats att tänka utanför boxen. 
En fika behöver inte vara något storstilat med sju sorters kakor och bullar utan en enkel och god kaka kan räcka, bara det finns mycket av den så att man kan ta flera stycken. 
Jag bakade en morotsrulltårta med citrongrädde igår och det bästa med rulltårta är att man bara kan lägga den på ett fat och lägga en kniv bredvid och sen får du själv skära hur stor/liten bit du vill ha. Och det går att ta flera stora/små bitar. 
Morotsrulltårta med citrongrädde 
 Botten
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker 
  • 2 dl vetemjöl 
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kanel 
  • 1 tsk bikarbonat 
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl solrosolja 
  • 100 gr rivna morötter 
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. 
Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker, kanel, bikarbonat och bakpulver i en bunke. 
Vänd ner mjölblandningen i smeten. 
Vänd ner olja och rivna morötter och bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. 
Grädda mitt i ugnen, 200°, i ca 5 minuter. 
Vänd kakan uppochner på ett bakplåtspapper som du strött strösocker över.
Låt svalna helt. 
Citrongrädde 
  • 3 äggulor 
  • 1/2 dl strösocker 
  • 1 citron, skal och saft 
  • 3 dl vispgrädde 
Värm äggula, strösocker och skal och saft från citronen i en kastrull tills det har tjocknat. 
Låt svalna helt. 
Vispa grädden och vänd ner citronkrämen.
Bred citrongrädden över den avsvalnade botten och rulla ihop den till en tajt rulle.
Nu ska jag njuta av att det är söndag och de har lovat ganska givmilda antal plusgrader här idag. Då kan det kanske bli en fika på min älskade dass-trapp idag!
Ta hand om dig!