Men nu är nu och studenten är avklarad, vilket är min mest hektiska vecka i mitt tårtbageri. I år slog jag "rekord" i att behöva säga nej till förfrågningar denna student så jag känner att jag behöver hitta en lösning till nästa år för att kunna ta emot fler beställningar än i år.
En fördel med att ha tårtbageri är att det ibland blir lite rester kvar av olika råvaror som jag behöver ta vara på och som inte går att frysa in. Så idag blev det lite bakning utifrån de råvaror som blev över och det blev en perfekt midsommartårta måste jag säga. Mina tankar gick till en klassisk Budapesttårta men i en somrigare variant och jag fundrade över att det borde vara någon innan mig som tänkt samma tanke. Jag gillar den nötiga smaken i den klassiska tårtan men funderade över om det gick att byta ut mot mandelmjöl. Tur att Google finns så jag hittade snabbt ett recept som jag utgick ifrån, men som vanligt satt min egen prägel på.
Budapesttårta med jordgubbar och vaniljkrämsgrädde
Botten
- 4 äggvitor (125 gr)
- 2 dl strösocker (180 gr)
- 1 1/2 dl mandelmjöl (75 gr)
- 35 gr majsstärkelse
- 1/2 dl riven kokos (20 gr)
Vispa äggvitorna på medelhastighet undr tiden som du tillsätter hälften av strösockret i omgångar.
Blanda samman resten av strösockret med mandelmjöl och majsstärkelse.
Vänd ner blandningen i äggvitan.
Spritsa smeten i diagonala ränder på ett bakplåtspapper som du lagt i en långpanna. Det ska täcka 2/3 av plåten.
Strö den rivna kokosen över smeten och grädda den sedan i 170° varmluft i 15 minuter.
Vänd upp den genast på ett bakplåtspapper och dra försiktigt bort det papper som botten gräddades på. Låt svalna helt.
Fyllning
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl vaniljkräm
- jordgubbar
Vispa grädden till ganska fast konsistens. Vänd ner vaniljkrämen.
Bred vaniljkrämsgrädden över 2/3 av botten. Skiva jordgubbarna och lägg dem ovanpå vaniljkrämsgrädden.
Rulla ihop botten mot den delen som inte har någon fyllning.
Vispa gärna lite grädde och spritsa ovanpå och dekorera med färska jordgubbar.
Så ett litet tårt-tips så här inför midsommar eller vilken annan härlig sommardag som helst fick bli mitt lilla bidragtilldin öäsning här hos mig idag!
Ta hand om dig!
0 kommentar(er)
