Jag kan varmt rekommendera den klassiska morotskakan där du toppar med rostad kokos. Så gott och så enkelt att lyxa till det. Receptet är anpassat till att bakas i en rund form, 24 cm i diameter, men jag bakade den i en långpanna, ca 20x30 cm. Väljer du en annan form en den runda så kan du behöva justera gräddningstiden lite. Men det fixar du!
Morotskaka med rostad kokos
Botten
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk malenkanel
- 1 tsk mald kardemumma
- 1/2 tsk malen ingefära
- 1 nypa salt
- 1 1/2 dl solrosolja
- 4 1/2 dl rårivna morötter
Vispa samman ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
Vänd ner dem i smeten tillsammans med olja och morötter.
Häll smeten i en smord och bröad form eller klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen, 150°, i ca 55 minuter.
Låt kakan svalna under bakduk.
Frosting
- 60 gr rumsvarmt smör
- 4 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- skal från 1 lime
- 100 gr philadelphiaost
Vispa samman alla ingredienser till en krämig frosting.
Bred ut den över den avsvalnade kakan.
Rosta ca 1 1/2 dl kokos i en het gjutjärnspanna tills den har blivit gyllenbrun. Låt svalna och strö över kakan.
Skär den i lagom stora bitar.
Nu njuter vi av kvällen, livet, våren, ljuset, kärleken, ja av det som vi mår bra av!
Ta hand om dig!
❤
0 kommentar(er)
