Mina glädjeämnen i livet är inga stora saker, men viktiga för mig för att jag ska fylla på med energi för de dagar som kräver mer av mig.
Idag var det en ledig söndag för mig och dessa lediga dagar brukar jag mest gå på magkänsla av vad jag vill göra. Idag blev det bakning till oss här på Åkerdala och med en citron som låg i kylskåpet så var det basen som jag utgick från. Hittade ett recept från Fredriks fika på citronkaka, kombinerade med creamcheesegrädde från Brinken bakar och lite egen idé om att rosta kokos och pryda mästerverket med så var jag hemma med söndagsfikan.
Gör du inget annat än att fika? kanske någon tänker. Jo, det gör jag, men fika får mig att må bra och det händer inte varje dag. Men som jag skrev innan, det som får mig att må bra, det gör jag.
Vill du också ha lite tips på fika som man mår bra av så får du dagens karecept nedan.
Citronkaka med creamcheesegrädde och rostad kokos
Kakan
- 150 gr smör
- 2 dl strösocker
- 3 ägg
- zest (rivet skal) och saft från 1 citron
- 1/2 dl mjölk
- 2 tsk bakpulver
- 3 dl vetemjöl
Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Tillsätt smör, zest, saft och mjölk i äggblandningen.
Blanda bakpulver och vetemjöl i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i en smörad och bröad form, 24 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175°, i 35-40 minuter.
Stjälp upp och låt svalna under bakduk.
Creamcheesegrädde
- 3 dl vispgrädde
- 150 gr cream cheese
- 1 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
Häll alla ingredienser i en bunke, viktigt att grädden och creamcheesen är riktigt kylskåpskalla.
Vispa med elvisp tills du får en krämig konsistens.
Bred eller spritsa creamcheesegrädden över den avsvalnade kakan.
Dekorera med rostad kokos. (Kokos som du låtit få färg i en torr stekpanna. )
Att göra saker som gör att man mår bra kan kännas egoistiskt ibland. Jag får själv den känslan ibland, men brukar vända det negativa genom att tänka på att om jag inte mår bra har jag heller inget positivt att ge någon annan. Det är så viktigt att utgå från sig själv för att kunna spegla det på andra. Sedan är det ett plus för mig om jag glädjer andra med det som jag gör, bjuda på fika till exempel. För jag mår bra av att se att andra mår bra av det jag gör för att må bra!
Ta hand om dig!
0 kommentar(er)
